Caldo Verde: Receita Tradicional e Saborosa

Reconhecido por sua simplicidade e sabor inconfundível, o caldo verde é ideal para os dias frios, ocasiões especiais ou para um jantar leve e reconfortante. A base de batatas, couve e linguiça forma uma combinação irresistível que aquece a alma e agrada os paladares mais exigentes.

Neste post, você aprenderá a preparar um caldo verde tradicional, com ingredientes fáceis de encontrar e um passo a passo detalhado. Além disso, compartilharemos dicas para personalizar a receita de acordo com suas preferências.

Ingredientes:

1 kg de batata (depois de descascada e picada, fica com cerca de 850 g)
1½ litro de água para o cozimento das batatas
½ colher (sopa) rasa de sal para o cozimento das batatas
1 colher (sopa) de azeite de oliva ou óleo (12 ml)
100 g de bacon picadinho (sem o couro)
1 linguiça calabresa cozida e defumada (170 g)
1 linguiça fina mista defumada (120 g)
½ xícara (chá) de cebola ralada ou bem picadinha (110 g)
1 colher (sopa) rasa de alho ralado (12 g)
2 xícaras (chá) de couve fatiada fina (130 g)
Uma pitada de pimenta-do-reino
Uma pitada de sal (opcional, ajuste ao final)

Modo de Preparo:

Cozinhando as Batatas

Descasque e pique as batatas em pedaços médios para facilitar o cozimento.
Em uma panela grande, coloque as batatas, o sal e a água. Cozinhe em fogo médio até que as batatas fiquem bem macias (cerca de 20 minutos).

Preparando os Ingredientes

Enquanto as batatas cozinham, pique o bacon, as linguiças e a couve.
Rale ou pique a cebola e o alho.

Refogando os Temperos

Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo.
Adicione o bacon picado e frite até dourar.
Acrescente as linguiças e refogue por alguns minutos, até soltarem sabor.
Adicione a cebola e o alho, mexendo até ficarem levemente dourados e depois acrescente a couve.

Montando o Caldo

Bata as batatas cozidas com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme homogêneo.
Despeje o creme de batatas na panela com o refogado de bacon, linguiças, cebola e alho. Misture bem.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que os sabores se integrem e o caldo fique mais cremoso.
Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.

Sugestões:

Personalize o Sabor

Vegetarianos: Substitua o bacon e as linguiças por tofu defumado ou cogumelos salteados para um toque especial.
Cremoso Extra: Adicione um pouco de creme de leite ao caldo para uma textura mais rica.
Apimentado: Use linguiça picante ou adicione pimenta dedo-de-moça picadinha.

Acompanhamentos

Sirva o caldo verde com azeite extra virgem por cima para realçar o sabor.
Fatias de pão com manteiga ou croûtons crocantes combinam perfeitamente com a cremosidade do caldo.

Armazenamento

O caldo verde pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água, se necessário.
Para congelar, evite adicionar a couve antes do congelamento. Acrescente-a apenas ao reaquecer.

O caldo verde é uma daquelas receitas que abraçam a alma e trazem conforto em qualquer momento. Fácil de preparar, com ingredientes acessíveis, ele pode ser adaptado de várias maneiras para atender às suas preferências. Seja para um jantar em família ou um encontro especial, essa receita é sempre um sucesso garantido.

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Fonte: Receita adaptada do canal Isamara Amâncio.

Com carinho,

Amor em Potes.

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