Especial de Fim de Ano: Bacalhau Cremoso

O Natal é uma época de celebrar em família, e nada combina mais com a ceia natalina do que um prato clássico e cheio de sabor: o bacalhau gratinado. Esta receita, compartilhada pelo chef Guilherme Guzela, traz um passo a passo completo e descomplicado para preparar o melhor bacalhau da sua vida. Além de ser uma receita saborosa, o bacalhau gratinado rende muito graças a truques simples que potencializam o sabor e a quantidade, tornando-o perfeito para grandes celebrações.

Quer aprender como fazer? Então continue lendo para surpreender sua família neste Natal!

Ingredientes:

750g de lascas de bacalhau dessalgado
5 folhas de louro
5 dentes de alho inteiros
1 ramo de tomilho
½ cebola inteira
1 litro de leite
4 batatas médias (descascadas e cortadas em rodelas grossas)
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Leite utilizado no cozimento do bacalhau (cerca de 700ml)
2 dentes de alho picados
2 cebolas roxas fatiadas
½ pimentão amarelo
½ pimentão vermelho
Sal a gosto
Azeite de oliva
300g de nata (ou creme de leite fresco)
100g de queijo parmesão ralado
Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo:

Pré-cozimento do Bacalhau

Coloque o bacalhau (já dessalgado) em uma panela com leite, as folhas de louro, alho, tomilho e a cebola.
Cozinhe em fogo médio até que o leite comece a borbulhar levemente (cerca de 10 minutos). Não deixe ferver intensamente.
Coe o bacalhau, reserve o leite e desfie as lascas em pedaços menores.

Cozinhando as Batatas

Cozinhe as batatas no leite reservado do bacalhau por cerca de 7 a 10 minutos. Elas devem ficar levemente duras, pois terminarão de cozinhar no forno.
Escorra e reserve as batatas.

Preparando o Molho Bechamel

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo por 5 minutos para eliminar o sabor da farinha crua.
Adicione o leite do cozimento do bacalhau aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Cozinhe por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo.

Refogando os Ingredientes

Aqueça uma panela com um fio generoso de azeite e refogue o alho picado.
Adicione as cebolas roxas e os pimentões. Tempere com sal e refogue por 5 minutos até murcharem.
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado, misture bem e deixe incorporar os sabores por mais 3 minutos.

Montando e Gratinando o Bacalhau:

Misture o molho bechamel ao refogado de bacalhau, adicionando também as batatas cozidas.
Acrescente a nata (ou creme de leite) e o queijo parmesão ralado (reserve um pouco para gratinar).
Finalize com a cebolinha picada.
Despeje a mistura em uma travessa, cubra com o restante do queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 220ºC por 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e gratinado.

Sugestões e Dicas:

Aproveite o leite saborizado: O leite utilizado para cozinhar o bacalhau e as batatas traz um sabor especial ao molho bechamel. Não descarte!
Substituições: Caso não encontre nata, utilize creme de leite fresco ou de caixinha.
Economia sem perder o sabor: Utilize lascas de bacalhau ao invés de postas grandes. É mais econômico e igualmente saboroso.
Harmonização: Sirva o bacalhau gratinado com um vinho branco seco, que combina perfeitamente com o sabor suave e cremoso da receita.

O bacalhau gratinado é uma receita que combina tradição, sabor e praticidade, perfeita para celebrar datas especiais como o Natal ou o Ano Novo. Seguindo este passo a passo detalhado, você terá um prato digno de elogios, sem complicação e com um excelente custo-benefício. Além disso, o uso inteligente do leite e das batatas ajuda a receita a render mais, sem perder a qualidade do sabor.

Se você adorou esta receita de bacalhau gratinado e pretende prepará-la para o Natal ou Ano Novo, deixe seu comentário abaixo e compartilhe este post com amigos e familiares nas redes sociais! Inscreva-se na nossa newsletter para receber mais receitas deliciosas, dicas de confeitaria e novidades exclusivas diretamente no seu e-mail. Não perca a chance de transformar suas celebrações com pratos incríveis!

Com carinho,

Amor em Potes.

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